ワイルドストロベリージャム: 料理の秘密 - 自家製ストロベリージャムの作り方

このベリーから作られる最も一般的な調製物はイチゴジャムです。このような繊細な花瓶は、お茶会で家族を喜ばせるでしょう。また、甘いシロップで煮たスプーン一杯のベリーで味付けされたセモリナ粥は、子供の朝食を最も美味しくするでしょう。

野生のイチゴの有益な特性について読むことができます ここ.

収集と前処理のルール

もちろん、野生のイチゴを摘むのは非常に困難です。正確に言うと、組み立ては簡単ですが、時間がかかります。それでも森の中で収穫物をすべて食べることに抵抗できた場合は、集めたベリーからおいしいジャムを作ることができます。

したがって、イチゴの収集と加工に関する基本的なルールは次のとおりです。

1. ベリーは6月下旬から7月中旬まで森で収穫する必要があります。同時に、新鮮なイチゴが地元の市場で見つかります。
2. 収集容器は小さく、できれば底が広いものである必要があります。こうすることで果実が変形するのを防ぎます。
3. 森からイチゴの緑の葉を持ってきてもいいでしょう。調理すると、デザートに特別な風味が加わります。
4. ジャムは収穫後すぐに、果実が酸っぱくなるまで調理を開始する必要があります。
5. 調理する前に、イチゴはたっぷりの冷水で洗います。これを行うには、ベリーの入ったザルを縁まで満たされた鍋に下げ、できるだけ何度も振ります。破片や小さな葉が表面に上がったら、上部の汚染された水の層を排水し、果実の入ったザルを取り出します。

いちごジャムのレシピ

シロップで調理する

このオプションは古典的と呼ぶことができます。完成した料理では、ベリーはその形を保ちます。

したがって、このレシピを実行するには、新鮮な密度の高い（湿っていない）イチゴ0.5キロ、砂糖200グラム、水100ミリリットルが必要です。

水とグラニュー糖を混ぜ、滑らかになるまで中火で煮ます。シロップが透明になったらすぐにイチゴを鍋に加えます。

（かき混ぜずに）ベリーを振って、イチゴがシロップに完全に浸ることを確認します。ジャムを7分間調理します。その後、清潔なタオルで覆い、塊を冷やします。

6〜8時間後、調理を続けます。これを行うには、甘い準備をゆっくりと加熱し、時々振りながらさらに7分間沸騰させます。

完成したジャムは、ねじ込み式の蓋が付いた小さな瓶またはガラス製の包装カップに入れられます。ジャムを容器に充填する前に、容器は殺菌されます。当社のセレクションは、瓶の滅菌に最適な方法を選択するのに役立ちます。 記事.

「Let's Cook」チャンネルでは、イチゴジャムの作り方を動画でご紹介しています。

水を加えずに5分

500グラムの新鮮なベリーに、200グラムの砂糖1.5杯を振りかけます。イチゴを再び傷つけないように、これを一度に何層にもわたって行う方が良いです。砂糖漬けの果物は冷蔵庫に2〜3時間入れますが、最良の選択肢は一晩放置することです。この間、砂糖はベリーから大量の果汁を引き出します。これはジャムを作るのに十分な量です。

「Five Minute」という名前は、イチゴの加熱処理の時間に直接関係しています。ただし、ベリーの塊が沸騰した瞬間からカウントダウンを開始する必要があることに留意する必要があります。

5分間沸騰させた後、イチゴジャムを準備した清潔な瓶に注ぎ、滅菌蓋で閉じます。 「Five Minute」は長期保存を目的としていません。

5分でできるイチゴジャムの作り方 ここ.

クエン酸入り

500グラムの野生のイチゴに砂糖（400グラム）を振りかけ、3時間放置します。果汁がたくさん出て、ベリーがシロップに完全に浸っている場合は、水を追加する必要はありません。それ以外の場合は、さらに 50 ～ 100 ミリリットルのきれいな水がワークピースに追加されます。

6〜8時間後、デザートを作り続けます。ジャムを10分間煮てから、クエン酸溶液を加えます。これを行うには、小さじ1/3の粉末をスプーン一杯の温かい沸騰したお湯に溶かします。透明な保存料をジャムに注ぎ、弱火でさらに1分間煮ます。

この製剤は室温で 1 年間保存できます。

レモン汁を使ったイチゴジャムの作り方のステップバイステップのレシピは、 記事.

グラウンドジャム

この準備は、パンケーキやパンケーキと一緒に出すのに非常に便利です。ベリー（0.5キロ）をブレンダーで粉砕し、砂糖を加えます。少なくとも2杯のグラスが必要です。しつこい甘さが苦手な場合は、グラニュー糖の量を少し減らしてください。

ペーストを 20 分間煮沸し、滅菌瓶にしっかりと包みます。

「Simply Tasty」チャンネルの冬に向けたイチゴの準備に関するビデオを見る

調理なし

新鮮なベリーの味を保存する優れた方法は、「生きた」ジャムを作ることです。これを行うには、イチゴを肉挽き器またはブレンダーで砂糖と同じ割合で粉砕します。

このデザートは冷凍庫に保管され、必要に応じて冷蔵庫のメインコンパートメントでゆっくりと解凍されます。

野生のラズベリーと一緒に

野生のベリーはどれもとても香りが良いので、イチゴのベストパートナーはラズベリーです。ジャムを作るには、香りのよい野生のイチゴとラズベリーを500グラム取ります。ベリーには1キログラムの砂糖が層状に振りかけられます。 30分後、果物を混ぜます。 2時間後、ワークピースに火をつけます。

ジャムを一度に20分以内で沸騰させ、事前に準備した瓶に入れます。

ブルーベリー入り

新鮮なブルーベリーとワイルドストロベリーをグラス1杯ずつ、沸騰した砂糖シロップの中に入れます。ベースは100ミリリットルの水と300グラムのグラニュー糖から調製されます。

ジャムを弱火で調理し、絶えずかき混ぜながらスプーンで泡を取り除きます。料理の出来具合は、冷やした受け皿にシロップを一滴落とすかどうかで決まります。滴はその形状を保持し、広がらないようにする必要があります。平均して、デザートは 15 ～ 20 分で完成すると考えられます。

スロークッカーで作るイチゴジャム

マルチクッカーボウルにグラス2杯のベリーを入れ、同量の砂糖を加えます。木製またはシリコンのスプーンを使用して、果物を注意深く混ぜ、2時間放置します。

ジャムを作るためにユニットの電源を入れる前に、砂糖漬けのイチゴに150ミリリットルの水を加えます。

「シチュー」モードを使用してデザートを準備します。マルチクッカーの蓋は閉めておらず、塊を15分ごとに撹拌します。キッチンアシスタントの 1 時間の作業で、ジャムが完成しました。

ワークの保管方法

イチゴジャムはかなり控えめです。通常の調合品と同様に地下または冷蔵庫に保管できます。唯一の例外は生ジャムです。冷凍庫で8ヶ月以内保存可能です。

形で保存するだけでなく、 コンポート そしてワイルドストロベリージャム 乾燥した そして 氷結。この情報もあなたにとって興味深いかもしれません。