冬にぴったりのネクタリンジャム - 素晴らしいレシピ 2 つ
繊細な香りとジューシーな果肉、ネクタリンへの賛歌を際限なく歌うことができます。結局のところ、果物の名前そのものでさえ、これが神の蜜であることをほのめかしており、この蜜の一部をジャムの形で冬に保存しないのは単純に犯罪です。
熟したネクタリンには、最も近い親戚である桃やアプリコットよりも多くの糖分が含まれています。これは、ジャムを作る場合、砂糖の使用量を減らし、2:1 の比率 (桃 2 kg - 砂糖 1 kg) に固執できることを意味します。
優しいネクタリンジャム
果物を選別します。熟しすぎて柔らかいものは脇に置きます。彼らは、熟れすぎた桃のように、 マーマレード、 または 混雑する、しかしジャムの場合は濃厚で強いネクタリンが必要です。
それらを洗い、スライスして種を取り除きます。ネクタリンに砂糖をまぶし、数時間放置して果汁を出します。
ネクタリンをスパチュラで注意深くかき混ぜ、弱火にかけます。ジャムを数回に分けて調理する必要はありません。シロップが沸騰することが重要であり、砂糖とネクタリンのこの比率では、水を加えなければ、これは非常に早く起こります。 0.5リットルのジャム瓶を閉じ、毛布で覆います。
これはかなりシンプルなレシピですが、少し複雑にしてユニークなネクタリンデザートを作ることもできます。
チョコレートネクタリンジャム
チョコレートジャムは瓶に入れて食べるのではなく、スプーンで味わうため、工業的な規模では作られていません。まずいくつかの瓶を用意すれば、その理由がわかるでしょう。
- ネクタリン1kg;
- 砂糖0.5kg。
- 100グラムダークダークチョコレートバー、または100グラム。ココアパウダー;
- 100グラムネクタリン種子またはアーモンドからの穀粒。
- 大さじ2杯。 l.アマレット リキュールまたはコニャック。
- バニラ、シナモン、レモンはお好みで。
ネクタリンの皮をむき、スライスして砂糖をまぶします。
ネクタリンの種を砕き、粒を取り除きます。カットしても、丸のままでも構いません。
あなたが種の作業をしている間に、ネクタリンはすでに果汁を出しているので、ストーブの上に置くことができます。沸騰したら火を弱め、ジャムを約10分間調理する必要があります。
鍋をコンロから外し、ジャムを冷まします。
ココアを使用する場合は、別のボウルにシロップを少し注ぎ、ココアを加えて粉をダマにならないようによくこすり、チョコレート混合物をジャムに注ぎます。板チョコレートをお持ちの場合は、細かく砕いてこの形で鍋に注ぎます。穀粒、リキュールを加え、ジャムをストーブに戻します。
ココアはシロップを非常に濃くするので、焦げないように注意する必要があります。
シロップの状態を確認しますが、10分以上煮込まないでください。ジャムを瓶に入れ、蓋を閉めて冷めるまで待ちます。
チョコレートネクタリンジャムは冷蔵庫または涼しい場所で約6か月間保存できます。ジャムの賞味期限が比較的短いのは、種子やナッツが原因です。でもネクタリンジャムはいくら作っても春までは持ちません。やっぱり美味しいから先に食べてしまいます。
スロークッカーでネクタリンジャムを作る方法のビデオをご覧ください。
