松の新芽からジャムを作る方法 - 冬に向けて準備するレシピ
松の芽のジャムは北部で非常に人気があります。結局のところ、これは 1 つの瓶に薬とお菓子の両方が入っています。芽の大きさに応じてさまざまな方法で調理されます。
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松の若芽のジャム
このようなジャムを準備するには、長さが2センチメートルを超えず、まだ思春期になっていないときに松の新芽が収集されます。春、5月中旬です。
新芽を選別し、鱗片と針を取り除きます。水が枝を覆うように新芽に水を入れ、鍋をストーブの上に置きます。
松の新芽を極弱火で少なくとも1時間煮る必要があります。
鍋をコンロから外し、蓋をして涼しい場所に24時間放置します。
芽からの水を別の鍋に排出し、スープ1リットルあたり砂糖1kgの割合で砂糖を加えます。煮汁の入った鍋を火にかけ、シロップを煮ます。シロップは蜂蜜のように濃厚でスプーンにくっつくはずです。
必要に応じて、レモンまたはクエン酸を追加できます。
シロップが十分に濃くなったら、松の新芽をシロップに加え、さらに10分間煮ます。
ジャムを小さな瓶に入れて密閉し、涼しい場所に保管します。
松の芽のジャム
時期を逃し、新芽にすでに針が生い茂っていても、問題ありません。このような芽はジャムを作るのにも適していますが、もう少しいじる必要があります。
新芽から針をはがし、枝に次の割合で砂糖をまぶす必要があります。
- 松の新芽1kgの場合;
- 砂糖1.5kg。
芽を一晩急なままにしておきます。
鍋に水1リットルを加え、弱火で3回に分けて煮ます。
5分間煮て、完全に冷めるまで放置します。
最後の沸騰時に、刻んだレモンまたはクエン酸を加えます。
ジャム瓶の蓋を閉めて、冷暗所に置きます。
松の芽のジャムは他にはない味わいです。軽い苦味と酸味が組み合わさり、ジャムの瓶に入ったイチゴを探す人もいます。しかし、いずれにせよ、松の新芽から作られたジャムは、正月と休日の香りがします。
松の若い芽からホリデージャムを作る方法については、ビデオをご覧ください。
