冬のクルミ入りブドウジャム - シンプルなレシピ
たまたま今年はブドウが十分に収穫できたので、新鮮な果実の恩恵をすべて享受したくても、一部はまだ冷蔵庫に残っていました。そして、それらが消えないように、簡単かつ迅速に取り除く方法を考えました。
レーズンはすでに準備していたので（プロセスはそれほど速くありません）、ジョージアのお菓子のようなジャムのアイデアを思いつきました。写真付きのステップバイステップのレシピは、準備を迅速かつ明確に説明するのに役立ちます。
したがって、自宅でクルミを使ったブドウジャムをすぐに準備するには、次のものが必要です。
ブドウ0.5kg。
砂糖0.5kg。
クルミ半握り。
バニリンまたはバニラシュガー（好みに応じて）;
0.5リットルの瓶と蓋。
ぶどうジャムの作り方
料理を始めるときは、ブドウを選別し、洗い、枝を取り除く必要があります。ブドウは青または白のいずれかを使用できます。私の青いブドウは白ブドウに比べて大きく、ジャムを調理する時間はわずかに長くなりました。種の有無にかかわらず、ブドウからジャムを作ることができます。ただし、理想的には、キッシュミッシュなどの種なしブドウ品種を使用する方が良いでしょう。
まずはブドウを湯通ししていきます。これを行うには、水を入れた鍋を火の上に置き、沸騰させ、その中にブドウを5〜7分間入れます。湯通し中、ブドウは種子を「落とす」ことがあります。この場合、穴付きスプーンで集めて捨てる必要があります。湯通し時間はブドウの皮の密度によって異なります。多くの人がこのプロセスをスチームバスで行うことを提案していますが、私はより簡単な方法を選択したため、大きな違いはわかりませんでした。
次のステップはシロップを沸騰させることです。
ブドウが湯通ししている間に、別の鍋に砂糖0.5kgを注ぎ、水50mlを注ぎます。最初は砂糖に水がかぶっていなくても心配する必要はありません。調理の過程で溶けてシロップになります。したがって、水をさらに注ぐべきではありません。そうしないと、ジャムを長時間沸騰させる必要があります。弱火にかけ、絶えずかき混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで煮ます。これには約 5 分かかります。この間に次の鍋のブドウの準備が整います。
シロップが完成したら、湯通ししたブドウをシロップに移します。これも穴付きスプーンでやります。 5〜7分間沸騰させ、火から下ろし、蓋をして約5時間醸造させます。
この間にクルミを準備する必要があります。あまり潰したり割ったりする必要はありません。豆を取り出すだけで完了です。
5時間後、ブドウを注入した鍋を火にかけ、沸騰させ、バニリンとクルミを加えます。 10〜15分間調理します。先ほども言いましたが、調理時間はベリーの大きさ、肉厚さ、そして望む最終結果によって異なります。キャンディのような濃厚なブドウを作りたい場合は、小さめの白ブドウを15分ほど煮ると、蜂蜜のような粘稠度のシロップが出来上がりました。そして、青い（大きい）ブドウを約40分間調理しました。
その時 滅菌する 瓶や瓶。瓶を沸騰したやかんの注ぎ口に置き、滴が瓶の壁を伝って流れ始めるまで待ちます。
ジャムを瓶に入れ、蓋を丸めて冷ましてから食品庫に置きます。
私はナイロン製の蓋の下にブラックベリーのブドウジャムを入れた瓶をいくつか閉めました。冷蔵庫に保管します。
ブドウとクルミで作ったシンプルでおいしいジャムは、冬に自分自身やあなたの愛する人を喜ばせる簡単な方法です。
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