スイカズラジャム：簡単レシピ - 自家製スイカズラジャムの作り方
甘酸っぱく、少し苦みのあるスイカズラの味は多くの人に好まれています。このベリーはおいしいだけでなく、特に女性の体にとって非常に健康的です。スイカズラの利点については、広大なインターネット上で興味深い情報がたくさん見つかります。そのため、詳細は省略し、将来の使用に備えてスイカズラを準備する方法に焦点を当てます。ジャム作りについてお話します。この手順は難しいものではありませんが、独自の微妙な点があり、今日はそれについて説明します。
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ベリーの準備
スイカズラの種類はそれほど多くないため、輸送性が優れているため、収穫後すぐに果実を分類することをお勧めします。事前に酸っぱくならないように、調理する直前に果物を洗う必要があります。スイカズラを選別する際、実がしっかりしていて密度の高いものはホールフルーツジャム用に取り分けられ、柔らかくて少し熟しすぎたものはピューレジャム用に取り分けられます。腐った標本、葉、その他の破片も除去されます。
ジャムの作り方
まるごとフルーツジャム
スイカズラは調理中に形が崩れたり広がったりするのを防ぐために、熱いシロップに浸されます。これを行うには、砂糖（1キログラム）を水（200ミリリットル）と混ぜ合わせ、弱火で3〜4分間沸騰させます。 1キログラムのスイカズラを透明なシロップに浸し、果物がシロップ中に均等に分散されるように鍋または洗面器を軽く振ります。
沸騰したらジャムを10分間煮ます。通常のスプーンや木べらでかき混ぜる代わりに、ジャムを入れた容器を振ります。こうすることで果実へのダメージが少なくなります。所定の時間が経過したら、ジャムを火から下ろし、5時間休ませた後、デザートを再び火にかけ、1分間沸騰させ、瓶に入れます。
五分
それで、1キログラムの新鮮なスイカズラ（あまり強くない果実を取ることができます）に、同じ量のグラニュー糖の層を振りかけます。 30分後、果物を混ぜ、さらに30分後にこの手順を繰り返します。
ベリーから果汁がほとんど出ていない場合は、少量の水を加えます（文字通り50ミリリットル）。ボウルを火の上に置き、絶えずかき混ぜながらジャムを沸騰させます。スプーンで作業を続け、塊を5分間沸騰させます。デザートが甘くなるのを防ぐには、準備が整う 1 分前にクエン酸溶液を加えます。これを行うには、小さじ1/2の粉末を大さじ1杯の沸騰したお湯に溶かします。
Postripucha チャンネルは、新鮮なスイカズラからのジャム作りに関するビデオを用意しました
冷凍スイカズラから
店頭で冷凍スイカズラを見つけるのは難しくありませんが、それでも、収穫した残りを自分で冷凍することを好む人はたくさんいます。そのような準備方法について読む ここ.
ジャムを作るには、冷凍ベリー1キログラムを用意します。ボウルで、水100ミリリットルと砂糖1.2キログラムからシロップを沸騰させます。スイートベースにスイカズラを加えています（解凍する必要はありません！）。鍋で解凍した後、ベリーからジュースが得られ、濃厚なシュガーシロップが薄まり、ジャムは通常の粘稠度になります。ジャムを10分間煮てから、通常の準備と同様に、乾いた清潔な瓶に入れます。
ちなみに、スイカズラは冷凍や缶詰のほかに、乾燥させたものもある。同時に、果物だけでなく、小枝と一緒に葉も収穫されます。スイカズラの乾燥について詳しく読む 記事 私たちのサイト。
リンゴのジャム
料理には、自家製の初期品種のリンゴと購入した果物が使用されます。リンゴとスイカズラの比率は1：1です。つまり、500グラムの選別されたベリーの場合、500グラムの種を除いたスライスされたリンゴを取ります。必要に応じて、リンゴの皮を剥きます。
まず、沸騰したシロップ（水150ミリリットルと砂糖1.2キログラム）にリンゴを加えます。絶えずかき混ぜながら果物を10分間煮てから、スイカズラを加えてジャムを10分間煮ます。
注意： 沸騰した瞬間からカウントダウンが始まります！
この後、抽出したボウルを放冷します。約6〜8時間後、ベリーフルーツの塊を中火でさらに5分間沸騰させます。完成した料理のリンゴはわずかに透明になり、スプーンで簡単に砕けます。スイカズラはジャムを美しい濃いバーガンディ色に染めます。
イチゴまたはワイルドイチゴ入り
野生のイチゴと組み合わせると非常においしいジャムが得られます。問題が見つかった場合、この成分は通常の庭のイチゴに置き換えられます。
ベリーの比率は1：1（スイカズラ500グラムとイチゴ500グラム）です。製品は広い洗面器に層状に配置され、砂糖がふりかけられます。砂糖の総量は1.2キログラムです。次に、ベリーを放置して、放出されたジュースで砂糖が飽和するようにします。果物を砂糖漬けにして12時間保存するのが最善です。洗面器を冷蔵庫に一晩入れても大丈夫です。
十分な量の果汁が出てきたら、調理を開始します。ベリーの塊を弱火で沸騰させ、5分間調理します。ジャムが冷めるまで布で覆い、固まるまで放置します。 5〜6時間後、さらに5分間煮て、ひねります。 滅菌瓶.
リンゴジャムが好きなら、その準備方法に関する記事が特別に用意されています。 楽園のリンゴのジャム ラネツキ.
調理なし
スイカズラジャムを作る最も簡単な方法は、スイカズラを砂糖と一緒にすりつぶすことです。これを行うために、ベリーは同じ割合で甘味料と組み合わされます。甘党の方は砂糖の量を増やしてもいいでしょう。
このジャムを調理する必要はありません。ビタミンを最大限保持していますが、保存条件や保存期間が従来の製剤とは異なります。
エレナ・ガルキナがコンロで調理しながらマッシュジャムを作る様子のビデオをご覧ください。
スイカズラのデザートの保存方法
加熱処理されたジャムは、地下室または地下室で 1 年間完全に保存できます。このための前提条件は、容器の清潔さと無菌性を維持することです。上のリンクは、このトピックを詳しく説明した記事へのリンクです。
例外は、ストーブを使用せずに準備される、いわゆる「生」ジャムです。すりつぶしたベリーを清潔な瓶（おそらく滅菌されていない）に移し、ナイロン製の蓋で覆い、冷蔵庫で2か月以内に保管します。製品を長期間保存する必要がある場合は、ジャムを小さな容器に入れ、蓋をして冷凍庫に送ります。冷凍庫での賞味期限は6～8ヶ月です。
冬のスイカズラの準備レシピセレクションをご紹介します。
