新鮮なキノコからのおいしいキャビア - 冬に向けてキノコキャビアを準備する方法のレシピ。
多くの人がキノコの廃棄物からキャビアを作っていますが、これはピクルスや塩漬けには適していません。この準備のためのレシピも私たちのウェブサイトに掲載しています。しかし、最もおいしいマッシュルーム キャビアは、健康で新鮮なマッシュルームから作られます。特に、非常に緻密な肉を有するアンズタケまたは白（ポルチーニ）からのもの。
冬用のキノコキャビアの作り方。
新鮮な若いキノコ2kgを用意し、数回の水で洗います。
最後の洗浄後、ふるいに入れて液体をすべて排出します。
この時点で、コップ2杯の水を沸騰させ、塩20グラムとレモン8グラムを加えます。
キノコを酸っぱい塩水で完全に火が通るまで調理します。キノコのサイズが大幅に小さくなり、塩水の表面に浮かんでいることでわかります。
キノコをザルに入れ、流水で洗い、完全に水気を切ります。
ゆでたキノコを大きな穴のある肉挽き器に通し、そこに植物油大さじ10、同じ大さじ2のマスタードを加え、最初に酢（大さじ8〜10）と混ぜます。肉挽き器の代わりに、大きくて重いナイフを使用して、キノコを小さな立方体に刻むことができます。
キャビアをかき混ぜ、塩、コショウを加えます。
キノコの塊を瓶（できれば0.5リットル）に入れ、沸騰したお湯の入った鍋に入れて滅菌します。この熱処理は60分以上行ってください。
瓶を丸めてキッチンで冷まします。
かなり涼しい場所では、キノコキャビアはかなり長期間保存できます。
冬には、キノコを使ってサンドイッチ、カツレツ、ソースを作ったり、前菜として使ったり、キャビアをパイの詰め物として使ったりできます。
マッシュルーム キャビアの 3 つのレシピ オプションについては、「Find Your Recipe」チャンネルのビデオをご覧になることをお勧めします。すぐに食べるため、冬の間缶詰にするため、冷凍するためです。すべてがいかにシンプルで簡単でアクセスしやすいかがわかります。
