冬に向けてピーマン、トマト、玉ねぎで作るおいしいレチョ - 指をなめるだけ
冬には明るい色が非常に少なく、周りはすべて灰色で色あせています。冬に向けて事前にストックしておいたテーブル上の明るい皿の助けを借りて、カラーパレットを多様化することができます。レチョはこの件に関してはアシスタントとして成功している。
これはかなりシンプルで多用途の料理で、さまざまな野菜から調理できますが、古典的なレチョにはトマトソースにピーマンが含まれています。原則として、どの種類のコショウでも使用できます。多くはピーマンから作られますが、最もおいしいレチョはラトゥンダペッパーから作られます。熟した果実は非常に明るく、肉厚で、トマトソースに浸してもベタつかず、この特定の料理に必要な香りがあります。私のレシピを段階ごとの写真とともに共有できることを嬉しく思います。
必要なものは次のとおりです。
トマト2kg。
ラトゥンダペッパー 1kg;
玉ねぎ 5個。
植物油150ml。
砂糖大さじ1;
塩 大さじ3;
酢50ml;
月桂樹の葉、オールスパイス、エンドウ豆。
冬の自家製レチョ
まずはピーマンの準備です。
ピーマンを半分に切り、真ん中を取り出してよく洗い、水気を切るかタオルで拭いてから切ります。お好みの方法でカットできます。薄いストリップ、幅広のスライス、立方体など、ワークピースの望ましい一貫性に応じて異なります。私は大きめのピーマンが好きなので、大きめのスライスに切りました。
さあ、トマトの世話をしましょう。約2kgのトマトを肉挽き器に通します。3リットルの完成したトマトが得られるはずです。ソースが液体になりすぎないように、肉厚のトマトを選択することをお勧めします。トマトジュースが少し少ない場合は、水を少し加えても大丈夫です。トマトをストーブの上に置きますが、鍋がいっぱいになってはいけません。その後、そこに玉ねぎとピーマンを加えます。
トマトを炒めている間に玉ねぎを切り、植物油で炒めます。黄金色になるまで持ち込まず、透明になるまで常にかき混ぜます。トマトが沸騰したら、玉ねぎ、塩、砂糖、酢を加え、弱火で15分間煮ます。次に、スライスしたコショウ、オールスパイスと黒コショウ（各 10 個）、月桂樹の葉数枚（2 ～ 3 枚）を加え、さらに 15 分間煮て、上に注ぎます。 準備した 瓶に入れて丸めます。この量の準備された製品から、6つの0.5リットルの瓶が得られました。
半リットルの瓶がレチョに最適です。家族での夕食にちょうど十分な量であり、開封済みの不完全に使用された瓶は冷蔵庫の中に放置されません。レコを入れる前に、瓶を滅菌する必要があります。私はこれをやっています 電子レンジ: 瓶を洗い、それぞれに大さじ1杯の水を加え、電子レンジに10分間入れます。この方法はまだ失敗していません。
おいしい自家製ペッパーレチョはどんなおかずにも合いますが、茹でたジャガイモ、ご飯、スパゲッティとの相性も抜群です。ソースは明るくて濃厚で、心地よいピリピリ感があり、ピーマンは弾力があり甘い味で、寒い冬にぴったりです。
