おいしい塩漬けラード - 自宅でラードを塩漬けにする簡単なレシピ。
カテゴリ: サロ
このレシピに従って塩漬けラード（ベーコンまたはラード）を準備するには、特別な料理の経験やスキルは必要ありません。最も経験の浅い主婦でも準備できます。新鮮なラードを購入するだけです。また、通常の岩塩も買いだめする必要があります。 15キログラムのラードの場合、1キログラムが必要になります。
自宅でベーコンを作る方法。
皮を切り取ることからラードの準備を始めます。豚が最近屠殺された場合は、きれいにしたラードを涼しい場所に送り、1〜2日間熟成させます。
清潔な木箱を用意し、クッキングシートを敷きます。紙が箱の端にかかるように置きます。ピクルスボックスを木製のブロックの上に置き、下から空気が入るようにします。
紙で覆われた容器の底を塩の層で覆います。あらかじめ塩を振っておいた、熟したラード片を塩の上に置きます。ラードと箱の壁の間にできた空洞をすべて塩で満たします。ラードの上層にも塩をまぶします。
側面から垂れ下がった紙をワークに巻き付けます。ラードが自由に「呼吸」できるように、箱を蓋で閉めないでください。
製品は涼しい場所に少なくとも 14 日間保管してください。その後、初めて使用できるようになります。
このような塩漬け豚ラードを準備すると、冬の間ずっと家で美味しくて健康的な製品を食べることができます。ポテトやスクランブルエッグを乗せて炒めたり、パンやマスタードをつけて食べるのもおすすめです。このようなラードからサンドイッチ用のスプレッドを作るのは、ニンニクと一緒に肉挽き器を通してラードをひねることによって簡単に準備できます。
ハンガリー風ベーコンの作り方を学びたい場合は、オレグ・コチェトフのビデオレシピをご覧ください。
