冷凍の美味しい川魚カツレツ
家族の男性が時々川魚を獲ってあなたを甘やかしてくれるなら、あなたはおそらく「その魚から何を調理するか、そして将来使用するためにそれを保存する方法は何ですか？」という質問をしているでしょう。おいしいフィッシュカツの簡単なレシピと、冬に向けて冷凍保存する方法をご紹介したいと思います。
川魚のカツレツは間違いなくあなたの味覚を満足させます。レシピはステップバイステップの写真で説明されているため、ストーリーがよりシンプルかつ明確になります。
川魚のカツレツの作り方
まず、魚自体を扱いましょう。私はそれを小さいです - 鯛、総重量 - 1.5キログラム。
鱗を取り除きましょう。これを行うには、ナイフまたは魚を洗うための特別な道具を使用できます。次に、お腹を裂いて中身をすべて洗い出します。鯛を水でよく洗い、余分な水分を切ります。
次に、魚を骨と中骨からミンチ肉にする必要があります。これを行うには、鋭いナイフで魚の背中全体に沿って切り込みを入れ、背びれを引き出します。魚の下部も同様に行います。それから頭を切り落としました。親指で肉をこじ開けながら、尾根に沿って頭から尻尾まで移動します。この操作を魚の両側で行います。このようにして、肉は非常に簡単に取り除かれ、中骨と側肋骨だけが残ります。川魚は骨が多いので、すべての骨を取り除こうとする必要はありませんが、最大の骨だけを取り除きます。
さあ、ひき肉の材料をすべて準備しましょう。玉ねぎ（300グラム）の皮をむいて大きめに切り、ラード（200グラム）を立方体に切ります。ラードがない場合は、ラードなしで大丈夫です。カツレツは食事になります。
魚の切り身、玉ねぎ、ラードを肉挽き器で挽きます。必要に応じて、ミンチ肉を肉挽き機に2回通し、残りの骨をすべて確実に粉砕することもできます。しかし、大きな骨をすべて取り除いていれば、完成したカツレツは最初にひねった後でも均一な粘稠度を持つことができると断言できます。
完成した魚のすり身に、塩、コショウ、魚のスパイス、セモリナ粉大さじ1、鶏卵1個を加えます。すべてをよく混ぜ、セモリナ粉が膨らむようにひき肉を30分間放置します。ひき肉の粘稠度が水っぽい場合は、セモリナ粉をもう少し追加できます。
フィッシュカツの冷凍方法
魚のミンチからカツレツを作り、パン粉で丸め、すぐにワックスペーパーまたはセロハンで裏打ちされた冷凍容器に入れます。通常のまな板の上でカツレツを冷凍することもできます。
1日後、カツレツを取り出し、フリーザーバッグに入れて長期保存します。
冷凍庫の温度を維持すれば、フィッシュカツは最大6か月間保存できます。必要に応じて、冷凍のおいしい川魚のカツを必要な数だけ取り出し、解凍せずにきつね色になるまで揚げます。とても美味しくて便利です！
