乾燥鶏の胸肉 - 自宅で乾燥鶏の簡単な準備 - 写真付きのレシピ。
自宅で乾燥鶏胸肉を作るためのレシピはたくさんあります。そのうちの1つをベースにして、少し想像力を発揮して、私は乾燥鶏肉、またはそのフィレを作るための独自のレシピを開発しました。
私のレシピの個性とオリジナリティは、鶏肉を乾燥させる前に、さまざまなスパイスを加えたワインにマリネすることです。スパイシーなハーブが肉に独特の香りを与え、ワインは軽く心地よい酸味を与えます。
必要な材料:
- 鶏の胸肉（皮と骨を除いたサーロインのみ） – 3個;
- 辛口白ワインまたはロゼワイン – 200 ml。
- 塩 – 大さじ2間違い;
それぞれから大さじ0.5の乾燥および粉砕スパイスを取ります。間違い：
- バジル;
- チリ;
- ドライトマトパウダー
- ブラックペッパー;
- パプリカ;
- ディル。
- クミン;
- タイム。
ジャークチキン胸肉を自宅で作る方法。
まず、鶏の胸肉をすすぎ、紙ナプキンで乾かす必要があります。
次に、スパイスと塩を混ぜます。スパイスは私の好みに合わせて選んでいますので、気に入らないハーブがある場合は、お好みに合わせて変更してください。
次に、肉片を塩とスパイスの混合物でたっぷりとこすり、マリネのためにボウルに入れます。スパイス混合物の半分だけを使用します。
ピンクまたは白のブドウから作られた辛口ワインを、スパイスを入れて寝かせた鶏の胸肉の上に注ぎます。濃い赤ワインは肉の味を損なうことはありませんが、胸肉がバーガンディ色になり、美しくありません。
次に、マリネした肉を冷蔵庫に36時間入れます。この間、鶏の胸肉を3回ひっくり返す必要があります。肉が均一にマリネされるようにこれを行います。
24時間後、マリネを排水し、肉を徹底的に洗って残りのワインとスパイスを取り除き、ペーパータオルで乾燥させなければなりません。
次に、鶏の胸肉をスパイシーな混合物でもう一度こすり、ラップで包み、さらに36時間冷蔵庫に置きます。
次に、肉からスパイスと塩を洗い落とし、再び紙ナプキンで水分を吸い取り、涼しく乾燥した場所に 24 ～ 48 時間吊るして乾燥させます。
調理した鶏胸肉はワックスペーパーに包み、涼しい場所に保管してください。
写真。
この自家製ジャーキーは栄養価が高く、自然で、有害な添加物は一切含まれておらず、非常に美味しく、ハム類によく合います。鶏の胸肉は、お茶請けや学校や職場の子供たちにとてもおいしいサンドイッチを作ります。
