夏

農民は干し草をどのように保管するかについて疑問を抱きません。この知識は世代から世代へと受け継がれています。都市部の農地所有者は、これについて科学的成果を活用するか、この問題に詳しい友人の経験に頼る必要があります。

ミードは、蜂蜜、水（またはベリージュース）、酵母をベースに作られた心地よい香りのおいしい飲み物です。現代人は薬用に飲むことが多いですが、少量を用意するのは簡単ではありません。したがって、自宅でミードを長期間保管する方法という問題が生じます。

冬にブドウの葉を収穫して適切に保管することは、ドルマや東洋風のロールキャベツ（米、肉片またはひ​​き肉、ハーブを入れた料理）が好きな人にとって特に興味深いものです。

自分でビールを醸造する人なら誰でも、綿密なホップの収集はお気に入りの飲み物への道の一部にすぎないことを知っています。この後、植物の乾燥と保管という、より重要な段階が始まります。

ジョージアにはレチョを作るための伝統的なレシピがあるとは言えません。グルジアの各家庭には独自の伝統があり、すべてのレシピを書き直すことはできません。さらに、主婦の中には自分の秘密を明かしたくない人もいるので、特定の料理に何が神聖な味を与えるのかを推測する必要がある場合もあります。家族、友人、近所の人たちが何度も試したレシピを書きます。

北部ではヴォルヌシキを塩漬けにするのが一般的です。ヨーロッパでは、これらのキノコは有毒であると考えられており、キノコ狩りはそれらを避けます。いつものように、真実は中間のどこかにあります。ヴォルヌシキは条件付き食用キノコに分類されますが、正しく漬ければ問題ありません。

みんな大好きピクルスです。サラダやピクルスに加えたり、単純にカリカリにしてスパイシーな辛さを楽しみます。しかし、本当に心地よい味にするためには、キュウリを正しく漬ける必要があります。

ピクルスは、ほぼどんなおかずにも合う万能前菜です。スパイシーでシャキシャキしたキュウリは、ピクルスに劣らず美味しく、ほぼ流れ作業で調理できます。殺菌や低温殺菌の必要がなく、キュウリのピクルスを保存するのに特別な条件は必要ありません。

塩漬けニンニクは、漬けニンニクとは異なり、生のニンニクとほぼ同じ特性を保持します。唯一の違いは、そのまま食べられるということです。ニンニクは中程度に熟し、殻がまだ柔らかいときに塩漬けするのがよいでしょう。ニンニクの頭、またはクローブは、さまざまなスパイスを使用して塩漬けされます。これらのスパイスは頭の色と味をわずかに変えます。さまざまなレシピに従ってさまざまな瓶にニンニクを漬けてみると、色とりどりの詰め合わせを手に入れることができます。

ベニタケは生で食べることもできますが、あまり美味しくありません。食べられますが、あまり美味しくありません。塩漬けにすると風味が増します。ここでは、ベニタケを塩漬けにする方法とどのキノコを選ぶかについて説明します。静かな狩猟を愛する人の多くは、森でベニタケ属を何度も見たことがあり、ベニタケ属の傘の色が異なる場合があることを知っています。そして、これがベニタケの唯一の違いではないと言わなければなりません。かさの色でキノコの味がわかります。

古教会スラヴ語で「gruzd」という名前は「山」を意味します。以前は、ミルクキノコは車に積んで集められ、冬の間樽で塩漬けされていました。ドライミルクマッシュルームはその親戚とは見た目が異なり、キノコと混同される可能性があり、ドライミルクマッシュルームと非食用キノコを区別できるのは愛好家だけです。

ホワイトフィッシュは白い波にすぎません。それらは同じ種類のキノコに属しますが、色といくつかの味の性質のみがヴォルシキとは異なります。白いキノコは、これらのキノコが繊細な味と香りを持っているという事実のみを考慮して、熱くても冷たくしても塩漬けにすることができます。スパイスはこの味を破壊する可能性があるため、注意が必要です。

ホワイトミルクマッシュルームはキノコの最初のカテゴリーに属します。つまり、ミルクマッシュルームは食用であり、中毒になることは非常に困難です。ホワイトミルクマッシュルームはどのような方法でも調理できますが、ホワイトミルクマッシュルームは特にピクルスに最適です。 7 月から 9 月にかけて、これらの美味しくて健康的なキノコを森に行くことができます。また、ピクルスのレシピをすぐ下で読むことができます。

冬に向けてブラックミルクマッシュルームを準備するときは注意が必要です。白いミルクマッシュルームとは異なり、黒いマッシュルームは「条件付きで食用にできる」という意味の第3級キノコに分類されます。もちろん、それらによって中毒になることはできませんが、お腹を壊すことも望ましくありません。したがって、レシピを読んでブラックミルクマッシュルームに正しく塩を加えます。

数多くのベニタケ属の中で、ハゼを強調する必要があります。ロシアのさまざまな地域で、それらは独自の名前を持っており、ある場所ではそれはヴァルイであり、ある場所ではそれは牛舎、クルビク、またはクラックです。キノコにはたくさんの名前があり、ピクルスのレシピもあります。ハゼキノコ、またはバルイは条件付きで食用であると考えられているため、調理レシピに厳密に従う必要があります。

チェホンは干物愛好家に特に喜ばれています。一般に衛生的な魚は揚げたり、煮込んだり、スープにしたりすることができますが、最もおいしいのはサーベルフィッシュの干物であり、これについては議論されません。そして、本当に美味しくするには、サーベルフィッシュを乾燥させる前に適切に漬ける方法を知る必要があります。

きっと誰もが人生で少なくとも一度はバレルトマトを試したことがあるでしょう。もしそうなら、あなたはおそらくその鋭い酸味と素晴らしい香りを覚えているでしょう。バレルトマトはバケツで発酵させた通常のトマトとは味が大きく異なります。次に、正しい漬け方を見てみましょう。

冬は新鮮な野菜が豊富で、食卓が鮮やかに彩られるのが嬉しいものではありません。レチョはメニューを多様化し、通常のディナーやお祝いの宴会にふさわしい装飾になります。このような料理には多くのレシピがあり、ネットワークではズッキーニ、ナス、ニンジン、その他の材料を加えたオプションも提供しています。

すべての夏野菜の中で、色鮮やかなナスは最も豊かな味を提供します。しかし、夏は野菜が自由に手に入るので、毎日新しい商品を考えることができますが、冬は新鮮な野菜が手に入らないのでどうでしょうか？主婦はそれぞれ、冷凍、乾燥、缶詰など、野菜を調理するための適切な方法を選択します。

10月はキノコにとって理想的な季節です。良い秋の天気、森の散歩はバスケットにトロフィーを入れて終わります。最初の夜の霜と日中の気温が+5を超えるまで、収集を続けることができます。