秋

塩漬けニンニクは、漬けニンニクとは異なり、生のニンニクとほぼ同じ特性を保持します。唯一の違いは、そのまま食べられるということです。ニンニクは中程度に熟し、殻がまだ柔らかいときに塩漬けするのがよいでしょう。ニンニクの頭、またはクローブは、さまざまなスパイスを使用して塩漬けされます。これらのスパイスは頭の色と味をわずかに変えます。さまざまなレシピに従ってさまざまな瓶にニンニクを漬けてみると、色とりどりの詰め合わせを手に入れることができます。

ベニタケは生で食べることもできますが、あまり美味しくありません。食べられますが、あまり美味しくありません。塩漬けにすると風味が増します。ここでは、ベニタケを塩漬けにする方法とどのキノコを選ぶかについて説明します。静かな狩猟を愛する人の多くは、森でベニタケ属を何度も見たことがあり、ベニタケ属の傘の色が異なる場合があることを知っています。そして、これがベニタケの唯一の違いではないと言わなければなりません。かさの色でキノコの味がわかります。

古教会スラヴ語で「gruzd」という名前は「山」を意味します。以前は、ミルクキノコは車に積んで集められ、冬の間樽で塩漬けされていました。ドライミルクマッシュルームはその親戚とは見た目が異なり、キノコと混同される可能性があり、ドライミルクマッシュルームと非食用キノコを区別できるのは愛好家だけです。

ホワイトフィッシュは白い波にすぎません。それらは同じ種類のキノコに属しますが、色といくつかの味の性質のみがヴォルシキとは異なります。白いキノコは、これらのキノコが繊細な味と香りを持っているという事実のみを考慮して、熱くても冷たくしても塩漬けにすることができます。スパイスはこの味を破壊する可能性があるため、注意が必要です。

ホワイトミルクマッシュルームはキノコの最初のカテゴリーに属します。つまり、ミルクマッシュルームは食用であり、中毒になることは非常に困難です。ホワイトミルクマッシュルームはどのような方法でも調理できますが、ホワイトミルクマッシュルームは特にピクルスに最適です。 7 月から 9 月にかけて、これらの美味しくて健康的なキノコを森に行くことができます。また、ピクルスのレシピをすぐ下で読むことができます。

冬に向けてブラックミルクマッシュルームを準備するときは注意が必要です。白いミルクマッシュルームとは異なり、黒いマッシュルームは「条件付きで食用にできる」という意味の第3級キノコに分類されます。もちろん、それらによって中毒になることはできませんが、お腹を壊すことも望ましくありません。したがって、レシピを読んでブラックミルクマッシュルームに正しく塩を加えます。

数多くのベニタケ属の中で、ハゼを強調する必要があります。ロシアのさまざまな地域で、それらは独自の名前を持っており、ある場所ではそれはヴァルイであり、ある場所ではそれは牛舎、クルビク、またはクラックです。キノコにはたくさんの名前があり、ピクルスのレシピもあります。ハゼキノコ、またはバルイは条件付きで食用であると考えられているため、調理レシピに厳密に従う必要があります。

チェホンは干物愛好家に特に喜ばれています。一般に衛生的な魚は揚げたり、煮込んだり、スープにしたりすることができますが、最もおいしいのはサーベルフィッシュの干物であり、これについては議論されません。そして、本当に美味しくするには、サーベルフィッシュを乾燥させる前に適切に漬ける方法を知る必要があります。

きっと誰もが人生で少なくとも一度はバレルトマトを試したことがあるでしょう。もしそうなら、あなたはおそらくその鋭い酸味と素晴らしい香りを覚えているでしょう。バレルトマトはバケツで発酵させた通常のトマトとは味が大きく異なります。次に、正しい漬け方を見てみましょう。

スヴィヌシュカキノコは、ナラタケやアンズタケと比較して、食料庫のまれなゲストです。最も経験豊富な者のみがそれらを収集することに同意し、その家族は部分的に食用と見なされます。保管して安全に消費するには、家庭で豚肉キノコを塩漬けにする方法を理解することが重要です。

ポルチーニには合計で約 40 種類ありますが、そのうちロシアで見られるのは 9 種類だけです。主にキャップの色が異なりますが、その味は常に優れています。ポルチーニ茸を調理するためのレシピはたくさんありますが、ピクルスは冬に向けてキノコを保存する最もおいしい方法の 1 つです。

10月はキノコにとって理想的な季節です。良い秋の天気、森の散歩はバスケットにトロフィーを入れて終わります。最初の夜の霜と日中の気温が+5を超えるまで、収集を続けることができます。

蝶はキノコの2番目のカテゴリーに属しますが、それは絶対に無駄です。若いポルチーニはどんな形でもとても美味しく、最もおいしいスナックはキノコのピクルスと塩漬けです。次に、冬にバターを塩漬けにする方法を見てみましょう。

ミルクキノコの塩漬けで最も難しいのは、森林の残骸からミルクキノコを洗うことです。ミルクマッシュルームの傘は漏斗状になっており、この漏斗の中に枯れ葉や砂、その他のゴミが溜まっていきます。しかし、ミルクマッシュルームは美味しすぎるので、マッシュルームを洗う作業を我慢してしまいます。

スカッシュはズッキーニと同じカボチャ科に属します。カボチャは珍しい形をしており、それ自体が装飾品です。大きなカボチャは肉料理や野菜料理を詰めるかごとして使用されます。若いカボチャはピクルスまたはピクルスにすることができます。

郷土料理に関しては、多くの人がレシピの発明を自分の功績とします。元の情報源を見つけるのが難しい場合もあるため、彼らに反論することはできません。ターキンペッパーについても同様です。この名前を聞いたことがある人は多いでしょうが、「ターキンペッパー」が何なのかは誰も知りません。

ポルチーニ茸は当然、王室のキノコとみなされます。信じられないほど美味しくて香りが高く、どんな形でも香りを保ちます。キノコ狩りの経験が浅い人でも、何千ものポルチーニ茸の香りがわかるでしょう。そのようなキノコは冬に備えて準備することができ、そうすべきです、そして白いキノコのピクルスは私たちの先祖の最も古いレシピです。

ザワークラウトには奇妙な特性が 1 つあります。同じ主婦が同じレシピで作っても、毎回味が違います。冬に向けてキャベツを準備するとき、それがどのようになるかはわかりません。いずれにしてもキャベツを確実に美味しくするには、古いピクルスのレシピを使用し、いくつかのトリックを覚えておく必要があります。

キノコをピクルスにする方法はたくさんありますが、世界中にはキノコ狩りをする人がたくさんいます。アンズタケはキノコの王様と言われています。繊細なナッツのような風味があり、熱処理後も形状と色を保ちます。アンズタケはめったに漬けられませんが、漬けることは可能です。しかし、塩漬けアンズタケは世界共通です。サラダとして提供したり、フライドポテトと一緒に提供したり、最初のコースに追加したりできます。

ゼリー状の肉はホースラディッシュなしでも食べられると言う人は、ロシア料理について何も理解していません。ホースラディッシュはゼリー状の肉だけでなく、魚、ラード、肉にも最高の調味料です。ホースラディッシュの利点については言うまでもありません。奇妙なことに、ホースラディッシュは料理よりも民間療法ではるかに頻繁に使用されており、これは修正する必要があります。