春

春に一番最初に収穫されるベリーの 1 つは美しいイチゴです。私の家族はこのイチゴを生でも、ジャムやジャムの形でも大好きです。イチゴ自体も香り豊かなベリーですが、今回はイチゴジャムにティーローズの花びらを加えてみました。

花の料理は私たちを驚かせてやみません。今ではバラの花びらで作ったジャムは誰も驚かないでしょうが、牡丹で作ったジャムは珍しいですね。とても美味しくて、言葉では言い表せない美しさ。バラのような甘さはありません。牡丹ジャムは酸味があり、とても繊細な香りがします。

春がやって来ました - 松ぼっくりからジャムを作る時期が来ました。若い松ぼっくりの収穫は環境に優しい場所で行う必要があります。

バードチェリーの収穫期は非常に短いため、冬に備えて準備するか、少なくとも秋まで保存する時間が必要です。バードチェリーを乾燥させ、ジャムを作り、チンキ剤やコンポートを作ります。しかし、冬にがっかりしないようにするには、バードチェリーを正しく調理する必要があります。バードチェリーは長時間の熱処理を嫌います。そうなると味も香りも失われてしまいます。したがって、バードチェリーのコンポートを非常に慎重かつ迅速に調理する必要があります。

キクイモ、または別名土梨とも呼ばれるキクイモは、単なる野菜ではなく、健康の宝庫です。塊根、葉、花にも有益な特性があります。植物の緑色の部分と花茎は動物の餌として使用され、おいしいお茶もそこから作られます。塊茎は生でも加熱処理しても食品として使用されます。土製梨は、この植物の根菜類の組成に彼らにとって不可欠なイヌリンが含まれているため、糖尿病に苦しむ人々によって特に高く評価されています。イヌリンから生成されるフルクトースは糖尿病患者にとって砂糖の代わりになるため、このカテゴリーの人々にとってキクイモ製剤の人気が高まっています。

サクランボの収穫が悪くても、冬の間サクランボシロップなしで過ごすことになるわけではありません。結局のところ、サクランボの実だけでなく、その葉からもシロップを作ることができます。もちろん、味は多少異なりますが、明るいチェリーの香りを他のものと混同することはありません。

くるみシロップは独特の風味があります。ハチミツの香りと同時にナッツの風味も感じられ、とても柔らかく繊細です。グリーンナッツはジャムを作るのによく使われますが、シロップとしての用途はまだまだあります。そこで、シロップを用意してナッツをそのまま食べていただきます。

フランスの小説を読んでいると、時々、王の絶妙な珍味であるバイオレットシロップへの言及を目にします。あなたはすぐに、並外れた色と味を持つ、繊細で魔法のようなものを想像します。これは本当に食べられるのでしょうか？と疑問に思わずにはいられません。

スイートチェリーはチェリーと近縁ですが、2つのベリーは味が少し異なります。チェリーはより柔らかく、より香りが高く、甘いです。デザートによっては、チェリーよりもチェリーの方が適しているものもあります。サクランボは、コンポート、ジャム、または煮シロップの形で冬に保存できます。

タンポポシロップの人気が高まっています。このデザート料理は、外観の類似性から蜂蜜とも呼ばれます。もちろん、タンポポシロップは蜂蜜とは味が異なりますが、有益な特性の点では実質的に蜂蜜に劣りません。朝小さじ1杯のタンポポ薬を服用すると、ウイルスやさまざまな風邪に対処できます。このシロップは、消化と代謝を正常化するのにも役立ちます。肝臓や胆嚢の病気に苦しむ人々は、予防目的や増悪時にタンポポの蜂蜜を使用します。

メリッサまたはレモンバームは通常、冬に向けて乾燥した状態で準備されますが、乾燥が正しく行われなかったり、部屋が湿りすぎたりすると、準備が失われる危険があります。この場合、レモンバームシロップを調理する方がはるかに簡単で、安全性を心配する必要はありません。メリッサ・オフィシナリス・シロップは癒しだけでなく、どんな飲み物の味も引き立てます。このシロップはクリームや焼き菓子の風味付けに使用できます。レモンバームシロップの用途はすぐに見つかり、棚に長く停滞することはありません。

私たちはメープルシロップがカナダでのみ生産されているという事実に慣れていますが、これは少し異なります。中部地域や南緯でも、樹液を集めるのに適したカエデが生えています。唯一の難点は、ジュースを集める時間がないことです。結局のところ、樹液を収集でき、木に害を及ぼさないときのカエデでの活発な動きは、カバノキよりもはるかに短いです。

最初の暖かい日が始まると、多くの人が白樺の樹液について考え始めます。これは子供の頃からの味です。白樺の樹液は雪や森のような香りがあり、私たちの体を元気づけ、ビタミンで満たします。雪が溶けたばかりの春先から蕾が開くまで収穫できます。唯一の問題は、白樺の樹液を一年中どのように保存するかです。

繊細で香り高いローズシロップは、どんなキッチンでも幅広くお使いいただけます。これは、ビスケットの含浸剤、アイスクリーム、カクテルの風味付け、またはターキッシュ デライトや自家製リキュールを作るためのベースとして使用できます。バラの花びらシロップの作り方と同様に、用途はたくさんあります。

スイバは、庭の花壇に登場して私たちを最初に喜ばせた野菜の1つです。酸味のある緑の葉は秋まで成長しますが、収穫は5月下旬から初夏に行われます。後の緑の葉にはシュウ酸が過剰に含まれており、大量に摂取すると体にとって安全ではありません。したがって、この信じられないほど健康的な野菜からたくさんのおいしい料理を準備し、冬に備えて保存する時間を確保する必要があります。ピューレを作ることをお勧めします。レシピによっては、素晴らしい副菜にも、冬のビタミン補給にもなります。

コリアンダーは肉や野菜料理に最も人気のあるスパイスです。コリアンダーはコーカサスでも高く評価されており、ほぼすべての料理に加えられます。さらに、植物の緑色の部分だけでなく、種子も料理に使用されます。多くの人がコリアンダーの別名「コリアンダー」を知っていますが、これはパン作りに使用されるコリアンダーの種子にすぎません。

最近では、ミツバチパンなどの養蜂商品も普及しています。蜂のパンは、ミツバチが一年中それを食べることができるという事実から、「蜂のパン」という別名が付けられました。

スイカズラには約200種類ありますが、すべてが食べられるわけではありません。それらの多くは非常に有毒なので、食べてはなりません。果実は細長い楕円形で、色が濃青色から黒色であれば食用に適しています。ベリーの味も、苦酸っぱいものから甘酸っぱいものまでさまざまです。

白いアカシアの花には素晴らしい蜂蜜の香りがあり、アカシアはその有益な特性から「雌の植物」と呼ばれています。結局のところ、多くの「女性の病気」は、フラボノイド、配糖体、ペクチン、そしてホワイトアカシアのエッセンシャルオイルに帰着します。

ジャスミン茶は中国で非常に人気があります。そのほのかな香りは、一度は食べたことがある人の心を掴みます。ジャスミン茶を作るレシピはたくさんありますが、これらのレシピでは必ず乾燥したジャスミンの花が使用されます。すべてのお茶が既製で販売されており、乾燥したジャスミンの花を個別に見つけることはまったく不可能であるという事実によって、問題は複雑になります。