落花生の収穫と乾燥
カテゴリ: 乾燥
ピーナッツはマメ科の植物ですが、私たちはピーナッツをナッツと呼ぶことに慣れています。南部地域だけでなく中部地域でもよく生育し、豊作を見せています。しかし、落花生は栽培するだけでは十分ではなく、適切に保存する必要もあります。
ピーナッツはジャガイモのように成長し、根系にナッツの塊全体を形成します。
収集後すぐにナッツは摘み取られませんが、植物は乾燥した換気された部屋に茎で2週間吊るされます。
次に、ナッツを引き裂いて洗い、土の塊やその他の破片を取り除きます。ナッツは柔らかく、私たちが慣れ親しんでいるピーナッツのような味は少しもありません。完全に乾燥させる必要があり、湿気による汚れの作用を防ぐために、このプロセスをスピードアップすることをお勧めします。
村では、ナッツをストーブで乾燥させ、最も暖かい場所に置き、時々かき混ぜました。しかしオーブンの時代は終わり、残っているのは電気乾燥機とオーブンだけです。
ピーナッツの乾燥には、オーブンと深いトレイまたはベーキングシートが最適です。ピーナッツは皮をむかずに天板に置き、柔らかくなるまで90度で乾燥させます。
準備が整っているかどうかを確認するにはどうすればよいですか?ナッツを1つ取り出し、皮をむき、手でこすります。殻が簡単に剥がれるようであれば、乾燥は完了したと考えてください。
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