冬のおやつ梅干しを殺菌せずに
今日の私の準備は、果物を甘い保存にしか使わないという考えを変える、スパイスを加えたおいしい梅干しです。
この梅干しは、おやつとしても、肉と一緒に、そしておいしいデザートとしても美味しいとすぐに言いたいです。このレシピでは滅菌は必要ありませんが、少し時間がかかります。このマリネ方法は、経験の浅い美食家にも魅力的であり、料理本の中で正当な位置を占めるでしょう。すべての梅愛好家は、ステップバイステップの写真付きのこの詳細なレシピをマスターすることをお勧めします。
以下を取得する必要があります。
- プラム - 2kg;
- 砂糖 - 700グラム;
- リンゴ酢 - 300 ml;
- 月桂樹の葉。
- 黒こしょうの実;
- オールスパイスエンドウ。
- クローブのつぼみ。
自宅で冬に向けて梅を漬ける方法
このような準備をするには、皮が硬い未熟な果物を使用することをお勧めします。これらは「ハンガリー」または「レンクロッド」の品種になります。
準備は梅を流水で洗い、ザルに上げて乾燥させることから始まります。
果物は、エナメルまたはステンレス鋼の広い洗面器に層状に配置され、各層に月桂樹の葉、クローブ、オールスパイス、黒コショウなどのスパイスが振りかけられます。
さて、マリネを調理する必要があります。リンゴ酢を沸騰させ、できるだけ多くの砂糖を溶かします。砂糖が完全に溶けないという事実に混乱しないでください。その後、プラムからジュースが放出され、均一なマリネが形成されます。
プラムに熱いシロップを注ぎ、清潔なタオルで覆い、数時間放置します。
今、あなたは辛抱強く、1日2回、5日間、排水管を沸騰したマリネで満たす必要があります。これを行うには、朝と夕方に梅のマリネを排水し、沸騰させて再び梅を注ぐ必要があります。 3～4日目には果物から十分な果汁が出てきて、マリネが果物を完全に覆います。
5日後、梅干しを滅菌乾燥瓶に入れ、沸騰したマリネを注ぎ、蓋をして裏返します。完全に冷めるまでワークピースを毛布で覆います。
おいしい梅干しはおいしいスナックとして役立ち、焼いた肉や魚を素晴らしく引き立てます。このプラムは、さまざまなデザートや焼き菓子にも使用できます。
