冷凍イチゴ：家庭で冬に向けてイチゴを適切に冷凍する方法

ベリーの冷凍準備

冷凍用のベリーは、熟してしっかりしていて、あまり大きくなく、腐敗や損傷の兆候がないものを選ぶ必要があります。

イチゴを冷凍するほとんどのレシピでは、ベリーを冷水ですすぎ、タオルの上で完全に乾燥させる必要があります。大きな鍋でイチゴを洗い、慎重に手でベリーをつかみ、プラスチック製のふるいに置くことをお勧めします。

秘密 #1: ふるいまたはザルはプラスチック製でなければなりません。金属ふるいの格子がベリーと反応し、酸化して色を失い、暗くなります。

ジュースが出る時間がないように、ベリーをタオルで1時間以内に乾燥させる必要があります。

家庭でイチゴを冷凍する方法

砂糖を使わずにベリーを丸ごと冷凍する

この冷凍方法では、果実を洗ったり、がく片を取り除く必要がありません。ベリーは完全に乾燥している必要があります。小さなイチゴを使用すると、より早く凍結し、その結果、解凍したときの見栄えが良くなります。

秘密 #2: 砂糖を加えずにイチゴを丸ごと冷凍する場合は、緑色のヘタを洗ったり取り除いたりしないでください。水と接触すると、ベリーはすぐに柔らかくなり、きれいになったベリーの中に閉じ込められた空気がビタミンCを殺します。

ベリーを平らな面に並べ、冷凍庫に1日置きます。その後袋に詰められ、できるだけ空気を抜いて返送されます。

イチゴを砂糖と一緒に冷凍する方法

冷凍方法には次の 2 つがあります。

• 冷凍する前に砂糖を加えます。
• 予備冷凍後に粉砂糖を加えます。

いずれの場合も、果実の緑色の尾は取り除く必要があります。そして必要に応じて洗って乾燥させます。

秘密その3: がく片は手で、またはセラミックナイフを使って取り除く必要があります。金属物と相互作用すると、ベリーは酸化して色が変わります。

最初の冷凍方法では、きれいなベリーを層状に容器に入れ、砂糖を振りかけます（ベリー1キログラムあたり砂糖200グラム）。その後、容器を冷凍庫に入れて長期保存します。

2番目の方法では、皮をむいたベリーをまな板の上で事前に冷凍し、その後、すでに凍った状態で容器に移し、粉砂糖を振りかけます。

ビデオを見る: イリーナ・ベラジャがイチゴを砂糖に漬けて冷凍する方法を教えます

イチゴをシュガーシロップに漬けて冷凍する方法

ここでは、ベリー全体を使用することも、半分にカットすることもできます。

きれいなベリーを容器に入れ、砂糖シロップで満たします。シロップを調理するには、1リットルの水と250グラムの砂糖が必要です。ベリーを注ぐ前に、シロップを冷やします。

秘密その4: 冷凍庫のスペースを節約するには、ベリーとシロップを入れる前に、清潔なビニール袋を容器に挿入します。ワークピースが完全に凍結した後、袋を容器から取り出し、結んで練炭の形で冷凍庫に入れます。

ベリーをピューレとして冷凍

きれいなベリーは、あまり強くないかもしれませんが、ブレンダーでパンチします。必要に応じて、すぐにグラニュー糖を追加することも、ベリーが解凍された後にこれを行うこともできます。

イチゴピューレは冷凍用の小さな容器やプラスチック容器に移し、冷凍庫で保存します。

チャンネル「TheVkusnoetv」のビデオをご覧ください - 冷凍イチゴピューレ

ストロベリーアイスキューブの作り方

製氷皿を使ってイチゴを冷凍することができます。ベリーを型に入れ、水を注ぎます。凍結後、イチゴの入った氷を取り出し、1つの袋と容器に入れます。

まるごといちごのいちごピューレ

この方法は、いくつかのベリーがあまり強くなく、すでに部分的に果汁が出ている場合に使用すると便利です。ボリューム全体から最も密度の高いベリーを選択する必要があります。残りをブレンダーまたはポテトマッシャーを使用してピューレにします。

ベリー全体を容器に入れ、その上にピューレを注ぎます。容器を梱包し、冷凍庫に入れて保管します。

冷凍イチゴの賞味期限

冷凍庫の温度が -18 °C に維持されている場合、冷凍イチゴは 6 か月以内に保存できます。