冷凍エンドウ豆：自宅で冬に向けてグリーンピースを冷凍する4つの方法

どのエンドウ豆が冷凍に最適ですか?

殻付きの状態で冷凍するには、脳と滑らかな種子を持つ品種が適しています。これらのエンドウ豆は柔らかくて甘いですが、サヤの殻にはクッキングシートの層があるため、食品として使用することはできません。

シュガーピーとサヤエンドウの品種は、さやのまま冷凍するのに適しています。シュガーエンドウは厚いサヤを持っていますが、サヤエンドウは未熟な種子が入った平らなサヤを持っています。これらのエンドウ豆はどちらのタイプもさやのまま冷凍できます。

グリーンピースの冷凍方法

1. グリーンピースを生で冷凍する方法

グリーンピースを冷凍する最も簡単な方法は、新鮮なまま冷凍することです。これを行うには、エンドウ豆のさやを流水で洗い、タオルの上で乾燥させます。次に、さやから穀物を取り出し、明るい緑色で損傷のない種子だけを選びます。あとはエンドウ豆を袋や容器に詰めて冷凍庫に入れるだけです。

この冷凍方法では、種子がわずかに苦くなる可能性があることに注意してください。これを避けるために、エンドウ豆は加熱処理されます。

「Tasty Corner」チャンネルのビデオをご覧ください - グリーンピースを冬に冷凍する方法

チャンネル「Svetikの花」のビデオをご覧ください - 冬のグリーンピースの冷凍

2. エンドウ豆を冷凍する前に湯通しする方法

まず、エンドウ豆の殻をむきます。密度が高く、明るく、腐敗の兆候がないエンドウ豆のみが冷凍用に選択されます。次に、種子をふるいに入れ、蛇口ですすぎます。これを数回行い、そのたびにふるいを交換して再度すすぐのが良いでしょう。

次に、エンドウ豆の種子をザルまたは特別な布製バッグに入れて沸騰したお湯に3分以内で直接浸す必要があります。

熱処理後、湯通ししたエンドウ豆はすぐに氷水に浸してください。水を最低温度に保つには、まず冷水の入ったボウルに数十個の氷を入れます。急速に冷却すると調理プロセスが停止します。エンドウ豆の粒はザルに捨てられ、できるだけ多くの水を排出します。

次にエンドウ豆を平らな面に散らし、数時間冷凍します。こうすると冷凍が崩れやすくなります。穀物が少し凍った後、フリーザーバッグに注ぎ、冷凍庫で保存します。

湯通ししたエンドウ豆を冷凍すると、色と味が保たれます。

「すべてについての役立つヒント」チャンネルのビデオをご覧ください - 味を失わずに野菜を冷凍する方法

3. エンドウ豆をさやのまま冷凍する方法

エンドウ豆のさやを冷凍するには、まずさやを洗ってタオルの上で乾燥させます。次に、サヤの両側の端を切り落とし、硬い縦方向の繊維を取り除きます。

グリーンピースのさやは穀物と同じ方法で湯通しされます。唯一のことは、サヤエンドウを使用する場合は、3分間ではなく1分間湯通しする必要があるということです。

サヤを湯通しして急冷した後、ペーパータオルで乾燥させ、包装袋または容器に入れる必要があります。

4. グリーンピースを型に入れて冷凍する

グリーンピースを冷凍するもう一つの興味深い方法は、製氷皿に水またはスープを入れて凍らせることです。

これを行うには、エンドウ豆をさやから取り出し、洗浄し、損傷した標本を取り出します。氷を冷凍する容器または小さなシリコン製の焼き型に入れます。次に、凍結時に膨張する液体が漏れる可能性があるため、型の端に水を加えずに、エンドウ豆に水またはスープを注ぎます。

記入されたフォームは 1 日冷凍庫に送られます。グリーンピースが入った冷凍氷を型から外し、袋に入れて保存します。

グリーンピースの賞味期限

冷凍エンドウ豆は、-18 °C の温度で 9 か月以内に保存する必要があるため、包装された製品に冷凍した日付を示すマークを付けることをお勧めします。