自家製冬用冷凍ディルの塩漬け
もちろん、冬には大きなスーパーマーケットで新鮮なハーブを買うことができます。しかし、夏のシーズン中に将来使用できるようにディルを準備できるのであれば、購入する必要はありません。また、冬でも夏と同じように香りが残ります。冷凍ディルについて話しています。
私は毎年、柔らかい緑の枝に塩を加えて冷凍庫で調理します。このようにして作った冷凍ディルは、耐霜性の容器やビニール袋に入れて保存できます。パッケージの種類は製品の味に影響しません。将来使用するためにディルを冷凍する方法については、段階的な写真付きのレシピで詳しく学びましょう。
冷凍する場合は、写真のように若いディルを使用します。茎の高さは15 cm以下で、解凍後でも、そのような緑は香りがよく、柔らかく、柔らかくなります。高くて固くなった茎から枝を取る場合は、ディルの香りはすべて、緑ではなく種子にすでに含まれていることを考慮する必要があります。
そして、もう一つ重要な点があります。この準備では、ディルが苦くなるため、ヨウ素添加塩は使用できません。岩塩とも呼ばれる粗い白い塩を使用するのが最善です。
ディルを冬に冷凍する方法
300グラムの新鮮なディルの場合、約100グラムの粗塩が必要です。この岩塩は冷凍野菜から簡単に振り落とすことができ、ディルはサラダにもスープにも美味しくなります。
ディルの根を切り落とし、流水ですすぎ、束にして結び、清潔なタオルまたはナプキンの上で乾かします。柔らかい緑を茎からはがし、深いボウルに入れます。
柔らかく柔らかいディルの小枝に塩をまぶします。
ボウルを振り、塩とハーブを混ぜます。枝をつぶさないでください。ワークピースは乾いたままにしておく必要があります。
ディルと塩を袋に移し、冷凍庫に入れます。
必要に応じて冷凍ディルを取り出します。
同時に、塩の粒を振って袋に戻すだけで、ディルを本来の目的に使用できます。
