家庭で野菜を冷凍する: 油で野菜を冷凍する方法

カテゴリ: 凍結

大きなハーブの花束を購入し、これが 1 つの料理を準備するのに十分な量である場合は、ハーブの一部を冷凍することができます。野菜を油に漬けて冷凍してみましょう。この記事では、これを正しく行う方法について説明します。

材料： 緑, スパイシーなハーブ
ブックマークする時間: 夏

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油漬け野菜を冷凍するメリット

この凍結方法の最も重要な利点は、草が凍らず、低温によって「焼け」ないことです。野菜の四方を油の層で包み、色と香りを完全に保ちます。

新鮮なハーブ

また、油で冷凍したハーブは匂いが抑えられているため、冷凍庫内の他の製品がハーブのスパイシーな香りを吸収することができません。

間違いなく、バターキューブの使いやすさが利点です。必要な量をサラダ、スープ、その他の料理に入れるだけです。

顕著な香りを持つ密な葉物野菜は、油で冷凍するのに適しています。これらは、例えば、オレガノ、タイム、バジル、タイム、セージなどです。選択は、これらのハーブが追加の熱処理を必要とし、調理中に皿に加えられるという事実によって決まります。ただし、パセリやディルなどをこの方法で冷凍することはかなり可能です。

冷凍用野菜

まず、草を選別し、無傷の新鮮な枝だけを残して冷凍します。次に、野菜を流水で洗い、ペーパータオルで完全に乾燥させます。グラスやマグカップに緑の花束を入れて、新鮮な空気の中で自然乾燥させることもできます。

この方法では、草の硬い部分がすべて取り除かれ、葉と柔らかい小枝だけが残ります。小さな葉はそのままでも大丈夫ですが、大きな葉はナイフで刻む必要があります。

清潔な製氷皿に草を置き、容器の約 2/3 を満たします。この場合、野菜を一緒に混ぜることも、種類ごとに別々に冷凍することもできます。

野菜を油で満たす

フォームに記入した後、植物油またはオリーブオイルを充填する必要があります。次に、ワークピースは冷凍庫に1日送られます。この時間が経過したら、バターキューブを取り出し、フリーザーバッグに入れます。

さまざまな種類のハーブを冷凍した場合は、名前ごとに袋に分類します。どの野菜が冷凍されているかを示すマークを袋に残しておくと便利です。

オリーブオイルで冷凍した野菜

ビデオを見る: Olga Piskun が野菜の油漬けについて話します。

もう一つの方法は、バターで凍らせることです。原料を準備する技術は前のレシピと同じです。唯一の違いは詰め物です。野菜を注ぐ前に、まずバターを溶かす必要があります。

ハーブ入り冷凍バターのキューブは、ソースを作るときに便利で、また解凍してサンドイッチのスプレッドとして使用できます。

油漬け野菜

ビデオを見る: グリーンオイルを作るためのコツ

この方法で冷凍した野菜は非常に使いやすく、重要なことに、冷凍庫のスペースをほとんどとらないのです。

そのため、準備したハーブをミキサーまたはフードプロセッサーで粉砕する必要があります。次に、油（オリーブ、野菜、バター）を追加する必要があります。バターを使う場合はバターが溶けてから加えてください。ハーブとオイルの割合は約2:1です。野菜をもう一度油で挽きます。緑色の芳香のある塊が得られるはずです。

スパイスペーストをジップロック付きのフリーザーバッグに入れます。均等に分配し、平らにして閉じます。

残っているのは、これらのプレートを冷凍庫で凍らせることだけです。必要に応じて、ナイフを使用して野菜の必要な部分を分離し、残りを冷凍庫に戻します。

油皿の野菜