肉を塩水で塩漬けするか、濡れた肉を塩漬けにして保存するのが、コンビーフを作る簡単な方法です。
カテゴリ: 将来使用するための肉
肉を湿式塩漬けにすることで、コンビーフを作り、長期保存でき、いつでも新しくておいしい肉料理を作ることができます。
塩水で肉に塩を付けるには、漏れがなく液体をしっかり保持する木製の容器を用意するのが最善です。この塩漬け方法に最適な容器です。しかし、あなたにそのような能力がない場合でも、それは問題ではありません。ガラスや琺瑯の食器を使用できます。
次に、塩水を調理し、そこに塩（2 kg）、硝石（30 g）、砂糖（100 g）を加えます。この量の乾燥成分には 10 リットルの水が必要です。塩水を調理するときは、コショウや月桂樹の葉など、他の香りのよいスパイスも加えてください。
準備した冷やした塩水を肉の上に注ぎます。まず、肉を事前に準備した清潔な容器に入れる必要があります。
肉製品と液体成分の必要な割合: 1 リットルあたり 2 キログラム。
この後、準備された肉に負荷がかかります。コンビーフを入れたボウルを涼しい場所に3週間置きます。この間、肉に塩を加えている間、数回肉を入れ替えます。
ワークを低温で保存します。
湿式熟成肉はコンビーフに最適なレシピです。このようにして作ったコンビーフは、冷蔵保存すれば数か月程度は美味しく食べることができる。
