レモン汁を加えた5分間のイチゴジャム
私の意見では、イチゴジャムは最も準備が簡単ですが、最も香りが高いものでもあります。手のひらにイチゴを数粒摘むと、食べた後もイチゴの香りが手のひらに長く残ります。
イチゴジャムの素晴らしい味は、イチゴが熟す季節に都市住民を文字通り牧草地に「駆り立て」、イチゴを楽しむだけでなく、冬に向けて香り豊かな甘い準備をするためにもします。周囲に霜と雪が降り、家中に夏の香りが漂うとき、イチゴジャムは冬のお茶を飲むのに最適です。
ジャムの場合は、野生のベリーを摘む方がまだ良いですが、庭のイチゴは森の美しさにそれほど劣っていないと言う庭師もいます。森で1キログラムのイチゴを集めるには、開拓地をかなり「歩き」、アブやユスリカに「餌をやる」必要がありますが、イチゴ自体とイチゴからの準備はそれだけの価値があります。
ジャムの場合は次のものが必要です。
- イチゴ500g。
- 砂糖350g。
- 水 1/3 カップ。
冬にぴったりのいちごジャムの作り方
最小限の熱処理を施したベリーがすべての有益な特性を可能な限り保持できるように、イチゴを5分間ジャムのように準備します。
いちごジャム作りは、まずは砂糖シロップの準備から始まります。いつものようにこれを行います：水を注ぎ、強火で沸騰させ、砂糖を加えます。シュガーシロップを3分間煮ます。
私たちは果実を慎重に選別し、がく片、小枝、針状の部分などを取り除きます。イチゴを冷水の流水で洗いますが、赤い実を「壊さない」ように水流を低く保ちます。
完成したシロップにベリーを入れ、再度沸騰させ、火を弱めます。
調理中に泡を取り除きます。ジャムは5分間調理され、その後火から下ろし、完全に冷却する必要があります。
冷めたらジャムを再び火にかけ、スプーンでシロップを少し取ります。
絞りたてのレモン汁小さじ1/2を加えます。イチゴジャムをもう一度沸騰させ、さらに5分間調理し、火から下ろします。
熱いイチゴジャムを瓶に注ぎ、通常のプラスチックの蓋を閉めます。このような製剤を包装して保管するには、金属製のねじ込み蓋が付いた瓶を使用することもできます。
