ホワイトカラントゼリー：レシピ - 型と冬に白い果物からカラントゼリーを作る方法

ベリーの準備

スグリは熟したら枝から直接実を摘んで収穫します。収穫したものを家に持ち帰った後、果実を茎から外します。事前にこれを行うべきではありません。そうしないと、ベリーが広がったり、果汁が出たりします。

スグリをザルに移し、水の入った鍋に浸します。スプーンや手で果物を水の中でかき混ぜることにより、果物の表面からほこりやその他の汚れが洗い流されます。

きれいなベリーを水から取り出し、ふるいの上に置きます。スグリが完全に乾くまで待つ必要はなく、15～20分あれば十分です。

ゼリーのレシピ

ゲル化剤不使用

スグリ自体には天然のペクチンが含まれているため、どんな調合品でも濃厚になります。したがって、このレシピでは、砂糖（1.3キログラム）、白スグリ（1キログラム）、および50ミリリットルのきれいな水の天然材料のみが必要です。

果物は、できれば底の広い鍋に入れます。水を加えて容器にしっかりと蓋をします。ベリーは蒸して破裂する必要があるため、この条件は必須です。鍋を弱火にかけ、5〜10分間加熱します。ホワイトカラントを2、3回かき混ぜます。

皮が柔らかくなったベリーを目の細かい金属ふるいの上に投げ、すぐに木の乳棒またはスプーンを使用して粉砕します。得られたケーキはコンポートやゼリーの調理に使用され、精製されたピューレは砂糖で味付けされます。

絶えずかき混ぜながら、ゼリーデザートを弱火で煮ます。いかなる状況においても、ベリーの塊が鍋の底にくっつかないようにしてください。ベリージュースと砂糖が1.5倍に沸騰したらすぐにストーブを消し、ゼリーを事前に準備した瓶に注ぎます。 滅菌済み.

粉寒天ベース

ベリーは上記のように準備されます。果物はプレスジューサーを通過するか、スチームジューサーを使用してカラントジュースが抽出されます。フレッシュジュース1リットルあたり、800グラムの砂糖を摂取します。主な材料を混ぜ合わせた後、中火にかけます。砂糖が完全に溶けると、液体は透明になります。

大さじ1杯の粉末寒天を小さじ1杯の砂糖と混ぜます。これは寒天が固まらないようにするために必要です。緩い塊は、スプーンを常に使いながら徐々に導入されます。スイートベースが沸騰するとすぐにカウントダウンが始まります。ゼリーを寒天で調理する時間は 5 分以内にしてください。そうしないと、ゲル化物質の特性がすべて失われます。

完成したホワイトカラントゼリーを熱く乾燥した瓶に注ぎ、すぐに蓋で密封します。

ゼリーが冬の消費用に準備されていない場合は、熱い組成物を型に注ぎます。これらは、成形されたシリコン容器またはマフィン型です。完成したゼリーが型の端からきれいに残るようにするには、精製植物油​​を使用してください。綿パッドまたは清潔なスポンジを使用して、最小限の脂肪層で表面を覆います。

ゼラチン入り

まず、粉末（30グラム）を冷やした沸騰したお湯（100ミリリットル）に浸します。溶液をベリーの塊に加えた後、その後の沸騰は許されないため、水を沸騰させる必要があります。

ホワイトカラントベリー（1キログラム）を100ミリリットルの水を加えて10分間湯通しする。ほとんどの果物のデリケートな皮は、この時期に破裂しますが、これは正常です。主なことは、ベリーが調理容器の底にくっつかないように、湯通し中にベリーを常にかき混ぜることを忘れないことです。バーナーの加熱は最小限にする必要があります。

柔らかくなった果実を金属ふるいを通して粉砕します。ベリーピューレに砂糖1kgを加えます。より早く分散させるために、常に木のヘラやスプーンを使って作業してください。

均質な甘い塊をストーブの上に置き、少なくとも15分調理します。次に膨潤したゼラチンを加えます。同時に、塊が沸騰し始めないように火を弱めます。塊の可能性を取り除くために、ゼリーは焼成された金属グリッド（ふるい）を通過し、すぐに瓶に注がれます。空気が入る余地がないように、ゼリーを容器にできるだけ完全に注ぎます。たとえスワリング中にデザートが漏れてしまっても。瓶が冷えると、物理法則に従って瓶の内容物が収縮します。蓋が引っ込むので、空気や微生物が内部に入るのを防ぎます。

チャンネル「Recipes from Lirin Lo」のビデオでは、ペクチンシュガーをベースにしたゼリーの作り方が提案されています。

ラズベリー入り

野生のベリーを食べるのが最善です、それらははるかに香りがよいです。ラズベリーにはスグリと同様にペクチンが豊富に含まれているため、これら 2 つのベリーからゼリーを作るのに追加の添加物は必要ありません。

果物を1：1の比率で鍋に入れ、蓋の下で5〜10分間煮ます。

次に、標準的な手順です。ベリーを粉砕し、砂糖（1.2キログラム）と混合し、質量が1.5〜2倍になるまで煮ます。

グーズベリー入り

緑、赤、黒のどのグーズベリーでも摂取できます。完成したゼリーの色はグーズベリーの色によって異なります。ホワイトカラントは豊かな色合いを与えないため、グーズベリーがこれで支配的な役割を果たします。

製品構成:

• ホワイトカラント - 500グラム。
• 任意の色のグーズベリー - 500グラム。
• グラニュー糖（白） – 1キログラム;
• 湯通し用の投入量 - 100ミリリットル。

グーズベリーの皮ははるかに密度が高いため、この種の果実でベリーを湯通しし始める必要があります。

グーズベリーを鍋に入れ、規定量の水を加えます。ベリーを5分間煮てから、カラントを加えてさらに5分間煮ます。

蒸した果物をスープと一緒にふるいにかけます。木のスパチュラで塊を粉砕し、ケーキからジュースを分離します。

ホワイトカラントの果肉はマシュマロの製造に使用できます。その調製技術は次のとおりです。 私たちのサイトからの資料 例としてリンゴの果肉を使用します。

ベリージュースに必要量の砂糖を加え、徐々に加熱して溶かします。

最も重要な段階は沸騰です。ゼリーを弱火で25〜30分間沸騰させ、常にかき混ぜながら穴付きスプーンで泡を取り除きます。完成した皿には、鍋の端に沿ってではなく、中央に泡の塊が集まります。また、スプーンから滴下するとき、ベリーの塊は滴に砕けず、細い流れでゆっくりと滑り落ちます。

オレンジとスグリのゼリーを調理する詳しい手順が記載された「Concoction」チャンネルのビデオをご覧ください。

ストライプゼリー

このデザートを作るには、赤と白の少なくとも 2 種類のスグリが必要です。さらにブラックカラントを摂取することもできますが、調理技術はより複雑になります。

ということで、まずはゼラチンをふやかしておきます。ゲル化粉末（20グラム）を100ミリリットルの冷やした沸騰水に注ぎ、塊を取り除き、よく混ぜます。

300グラムの新鮮なホワイトカラントをブレンダーで滑らかになるまでピューレにします。ベリーの塊は、ガーゼで裏打ちされた非常に細かいふるいを通して濾過されます。得られたベリージュースに砂糖1杯を加えます。ゼリーを火の上で10分間煮ます。

膨潤したゼラチン粉末を2つの部分に分け、半分を白いベリーの塊に加えます。火から下ろしずに白い部分をよく混ぜます。ゼラチンが完全に分散したら、容器の半分以下になるようにゼリーをボウルに入れます。固まるのを早めるために、ゼリー型を冷蔵庫に入れます。

デザートの白い半分が冷めている間に、赤い半分を準備します。ベリーと砂糖の割合は同じです。調理手順も同様です。ベリーを砕き、濾し、砂糖を加え、煮て、ゼラチン増粘剤を加えます。

赤い部分はすぐには注がれませんが、塊が室温まで冷却された後にのみ注がれます。ゼリーが先に固まることはありませんので、ご安心ください。

型に入れた縞模様のゼリーは冷蔵庫のメインコンパートメントに送られます。提供する前にデザートが「濃い」ことを確認するために、食べる直前に冷蔵庫から取り出します。

ゼリーに加えて、主婦はスグリからジャムを作ります。この記事では 5 つの調理オプションを紹介します カシスジャム, しかし、この技術は白いベリーの加工にも使用できます。

ゼリーの保存方法

冬の準備ではないデザート料理は、冷蔵庫に2日以内に保管する必要があります。保存された瓶は、完全に冷却された後、地下室または地下室に送られます。このゼリーの賞味期限は1年です。

ホワイトカラントのコンポートのシックなレシピをご紹介します ここ。夏の暑さの中で飲み物を本当に冷たくするには、グラスにいくつかのキューブを追加します 透明な氷.