リンゴンベリーゼリー: 驚くほどシンプルな冬のデザート
新鮮なリンゴンベリーはほとんど食べられません。いいえ、食べられますが、酸っぱいのであまり嬉しくありません。そして、潰瘍や胃炎がある場合、そのような試飲はひどい結果になる可能性があります。しかし、リンゴンベリーは加工されると余分な酸味を失い、新鮮なベリーの心地よい酸味と森の香りが残ります。特に優れているのは、リンゴンベリーが熱処理を恐れないことです。冬にはそれから素晴らしい準備をして、さまざまなデザートを楽しむことができます。
冬にリンゴンベリーからゼリーを作る最も簡単な方法。柔らかく、香りが良く、美しく、ベリーにペクチンが多く含まれているため、ゼラチンを省略でき、ゼリーは自然に固まります。
リンゴンベリーゼリーを作るときのベリーと砂糖の比率は、ジャムを作るときと同じ1:1です。つまり、1kgのベリーには1kgの砂糖が必要です。
リンゴンベリーを洗い、底の厚い鍋に入れます。果実から果汁が出るよう少し押し下げるか、コップ一杯の水を注ぎます。
鍋の下で火をつけ、ベリーを7〜10分間調理します。この間に、ほとんどのベリーが破裂し、より多くのジュースが現れるので、ふるいを通して濾し、徹底的に絞る必要があります。
リンゴンベリージュースに砂糖を加え、鍋をストーブの上に戻し、非常に弱火にかけます。リンゴンベリージュースを沸騰させすぎないようにし、定期的に泡を取り除きます。ジュースは元の量の2/3まで煮る必要があります。ジュースが焦げないように注意し、鍋を仕切りの上に置くことをお勧めします。
ゼリーの出来具合を確認します。冷えた皿にリンゴンベリージュースを一滴置き、傾けます。液滴が流れず、すぐに凍る場合は、ゼリーの準備ができています。ジュースが煮詰まっているにもかかわらず、滴が固まらない場合は、少量のゼラチンを加えてください。
1リットルのジュースの場合、40グラムの食用インスタントゼラチンで十分です。別の容器にゼラチンをコケモモジュースを入れて完全に溶けるまで溶かし、残りのジュースと混ぜます。
すぐに鍋を火から下ろします。いかなる場合でも、ゼラチンまたは寒天がジュースに加えられている場合は、決して煮てはいけません。味を多様化するために、リンゴンベリーゼリーの場合と同じ添加物を加えることができます。 リンゴンベリーシロップ.
まだ液体のリンゴンベリージュースを清潔で乾燥した瓶に注ぎ、密封します。リンゴンベリーゼリーは冷めると固まりますので、流動性が高すぎることは心配しないでください。
このゼリーは非常によく保存されており、キッチンキャビネットはそれに非常に適した場所です。
冬に向けたリンゴンベリーゼリーの作り方のビデオをご覧ください。
