ジャムゼリー：簡単レシピ - 型でジャムゼリーを作り、冬に向けて準備する方法

どのジャムを選ぶか

ゼリーを作るには、あらゆる果物からの調製物が適しています。主なことは、瓶の内容物が砂糖漬け、発酵、または表面にカビが生えていないことです。

ジャムが粉砕された場合、つまり中の果物が粉砕された場合、ゼリーを準備するには、追加の細かいふるいまたはガーゼ布が必要になります。

ゼリーを作るための最も一般的な準備は、チェリー、カラント、グーズベリー、ラズベリーから作られたものです。明るく豊かな味わいです。

すべてのジャム デザートの製造技術はほぼ同じです。ジャムを水で希釈し、フルーツ ドリンクを 5 ～ 10 分間煮沸してから、ゲル化剤を加えます。熱い甘い塊を小さなプラスチックカップ、シリコン型、またはボウルに注ぎます。ゼリーを正確に何で増粘したかに応じて、提供する前にデザートを保管する場所が異なります。たとえば、ゼラチンベースのゼリーは室温で液体になるため、冷蔵庫に保管する必要があります。しかし、ペクチンと寒天は、冷たくなくてもゼリーの形状を完全に保つことができます。

フォームゼリーのレシピ

ゼラチン入りスグリジャムから

ブラックカラントジャム1杯（レッドベリージャムでも可）を3杯の水で薄めます。ジャム自体があまり甘くない場合は、その量を増やすことができます。フルーツドリンクにゼラチンが加えられることを考慮すると、ゼリーベースはかなり甘くなるはずです。

ゼラチンは別の容器で希釈します。これを行うには、粉末（大さじ山盛り5杯）を、必ず事前に冷却した沸騰した水の入ったグラスに注ぎます。成分を混合し、15〜20分間膨潤させます。

この時点でジャムは完全に水に溶けています。フルーツドリンクを火にかけ、5分間沸騰させます。次に火を弱め、膨潤したゲル化成分を熱い液体の中に導入します。ゼラチンが完全に溶けるまで激しくかき混ぜます。しかし、最も重要なことは液体が再び沸騰しないようにすることです。そうでないとゼリーは「凍る」ことができません。

最終段階では、塊を濾過します。ゼリー混合物をチーズクロスに通すのが最善です。分散する時間がなかったベリーやゼラチンの粒の小さな部分を取り除くのに役立ちます。

精製シロップを型に注ぎ、冷蔵庫に入れてからお召し上がりください。 5〜6時間後、おいしいスグリのデザートが完成します。

生スグリゼリーの作り方の一例 ここ.

「Yummy」チャンネルでは、赤ワインを使ったジャムからゼラチンゼリーを作ることを提案しています。

寒天に桜のゼリー

ジャムのベースと水は、前のレシピと同じ方法で1：3の比率で準備されます。

フルーツドリンクはすぐにふるいを通して濾過されます。さくらんぼはかなり大きな実なので、ガーゼを使う必要はありません。

ベリーの入っていないシロップを中火で5分間煮て、粉寒天を加えます。所定の量の液体には、大さじ1.5杯が必要です。粉末が甘いベースの中で固まらないように、細い「流れ」で少しずつ注ぎます。

ゲル化成分の全量が鍋に入ると、カウントダウンが始まります。寒天を使ったゼリーは5分以上調理することはできません。

火を止めた後、熱いゼリーを型に流し込み、室温で冷まします。

おいしい新鮮なチェリーゼリーは、チャンネル「Grandma Emma's Recipes」で提供されています。

ペクチン入りラズベリーゼリー

このレシピでは、純粋なペクチンパウダーを使用する必要があります。 「Zhelfix」や「Quittin」などのゼリー状組成物には、かなり多量のクエン酸が含まれています。デザートが酸っぱくなりすぎてしまうかもしれません。

ゼリーを準備するには、ラズベリージャム (1/2 カップ) と水 (1.5 カップ) を用意します。製品を混合し、得られたフルーツドリンクを濾過します。香りのよい液体を5分間沸騰させ、クエン酸をひとつまみ加え、さらに1分間沸騰させます。 20分間火を止めて、塊が少し冷めるまで待ちます。

ペクチン（小さじ1）を砂糖小さじ2と混ぜます。これは、熱いフルーツドリンクに粉末を加えたときに粉末が固まらないようにするために必要です。

ペクチン増粘剤を加えた後、鍋をストーブに戻し、ゆっくりと加熱します。ここで重要なことは、混合物を沸騰させることです。 2分以上沸騰させることはできません。デザートは沸騰後30秒間コンロの上に置いておくのが最善です。

ペクチンゼリーは室温でも「固まる」可能性がありますが、固まるプロセスを早めるため、冷蔵庫に数時間入れておくことをお勧めします。

冬にぴったりの瓶入りジャムゼリー

通常、冬のゼリーは新鮮な果物やジュースから作られますが、ジャムを使用するオプションも適切です。準備技術は、原則として、型でゼリーを準備することと変わりませんが、いくつかのニュアンスがあります。

• 製品が100℃以上に加熱されるとゼラチンの特性が失われ、冬季の調理では長期保存のために高温が必要となるため、調理にはゼラチンを使用しない方が良いでしょう。
• 準備用の容器を選択するときは、完成した料理をテーブルに提供するオプションを考慮する必要があります。ゼリーがスプーンで瓶から取り出され、その美しい形が重要ではない場合は、任意のガラス容器を使用できます。ゼリーの形状を維持したい場合は、瓶は幅が広くて低いものにする必要があります。また、上部に狭窄がないことが望ましい。理想的な選択肢は、スクリューキャップが付いた 200 グラムのガラス カップです。

ペクチン入りグーズベリーゼリー

ジャムの0.5リットルの瓶を2リットルの水で希釈し、必要に応じて砂糖を加えます。フルーツドリンクは非常に甘いものでなければなりませんが、不快なものではありません。液体はすぐに濾過され、果物やベリーの皮が丸ごと取り除かれます。

甘い塊を15分煮てから、水で希釈したクエン酸粉末（小さじ0.5杯）を加えます。フルーツドリンクを再度沸騰させて火を止めます。

ペクチン大さじ2をグラニュー糖大さじ4と混ぜます。得られた混合物を少し冷却したフルーツドリンクに加えます。ゼリーの調製物を徹底的にかき混ぜ、製品の入った鍋をストーブに戻します。混合物が沸騰するとすぐにカウントダウンが始まります。 1～2分でゼリーが完成！

準備したものにすぐに注ぎます 滅菌瓶。容器は熱くしておくことをお勧めします。これにより、細菌の侵入が最小限に抑えられます。ワークピースの上部には熱湯蓋がネジで固定されています。暖かい毛布の下で 1 日過ごした後、瓶は永久保管場所に送られます。

新鮮なグーズベリーのゼリーも同様に人気があります。説明書 ここ.

寒天のリンゴジャムから

リンゴジャムは、前のレシピの指示に従って水で希釈されます。リンゴジュースには沈殿物が多く含まれているため、果汁をガーゼで濾します。精製したスイートベースを25分間煮ます。

鍋の内容物を常にかき混ぜることを忘れずに、大さじ1.5杯の寒天をフルーツドリンクに徐々に加えます。沸騰後の調理は3分以内に継続されます。出来上がったジャムゼリーを瓶詰めします。ワークピースを温かいタオルで覆い、1日放置します。

新鮮な果物からラズベリーとリンゴのデザートを作ることができます。 レシピ 私たちのサイト。

ジャム・デザートの保存方法

型に入ったゼリーは冷蔵庫で 3 日以内、冬に備えて瓶と蓋が無菌状態に保たれていれば 1 年以内に保存できます。ブランクの入った瓶は、冷暗所の地下室または地下に保管してください。