スイカズラの準備：スイカズラの果実、葉、小枝を乾燥させ、おいしいマシュマロを準備します。
スイカズラには約200種類ありますが、すべてが食べられるわけではありません。それらの多くは非常に有毒なので、食べてはなりません。果実は細長い楕円形で、色が濃青色から黒色であれば食用に適しています。ベリーの味も、苦酸っぱいものから甘酸っぱいものまでさまざまです。
スイカズラは早熟で早生のベリーです。多くの場合、木が開花したばかりのときに果実が熟します。ベリーの成熟は均一ではなく、ベリーの収穫は数週間に及ぶこともよくあります。経験豊富な庭師は、茂みの下に布を広げ、数日ごとに落ちた果実を集めるだけです。
スイカズラの乾燥
庭を有毒なもので処理していない場合は、乾燥する前に果実を洗う必要はありません。それらを分類し、葉、小枝、その他の破片を選択するだけで、乾燥を開始できます。
ベリーは屋外で乾燥させたり、メッシュトレイや紙の上に散らしたりすることができます。太陽がベリーに害を及ぼすことはありませんが、鳥やハエからベリーを守るように注意してください。乾燥領域をガーゼまたはチュールで覆いましょう。スイカズラを新鮮な空気の中で乾燥させるには約10日間かかります。
スイカズラを電気乾燥機で+50度の温度で準備が整うまで乾燥させます。ベリーの大きさに応じて、これには8〜12時間かかります。
スイカズラはオーブンで乾燥させることもできます。これを行うには、ベーキングシートをベーキングペーパーで覆い、ベリーを薄い層に広げ、ベーキングシートをオーブンに置きます。オーブンのドアを少し開け、温度を+60度に設定します。スイカズラのオーブンでの乾燥時間は4〜6時間です。
ドライベリーはレーズンのような味があり、レーズンと同じように料理に使用できます。電気乾燥機で乾燥させたベリーの味は、新鮮な空気で乾燥させたものと変わりません。それらは色によってのみ区別できます。
乾燥したスイカズラの実は、紙袋に入れて乾燥した涼しい場所に保管する必要があります。密閉容器での保管はお勧めできません。乾燥させたスイカズラでも水分が少し含まれているため、すぐに果実にカビが発生する恐れがあります。
スイカズラマシュマロ
通常、自家製フルーツマシュマロには砂糖はあまり加えられないか、加えられない場合もあります。これはスイカズラマシュマロでは機能しません。スイカズラは健康的ではありますが、酸があるため本物の珍味にはなりません。したがって、スイカズラマシュマロを準備するには、重量でベリーと同じ量の砂糖が必要です。
スイカズラを砂糖と一緒にブレンダーで砂糖が完全に溶けるまで粉砕し、混合物を電気乾燥機のマシュマロトレイに注ぎます。マシュマロを+60度の温度で約8時間乾燥させます。
スイカズラの小枝や葉は薬用にも使用されます。葉が落ちるまで一年中収穫できます。スイカズラの葉は新鮮な空気の中で乾燥させ、次の季節まで紙または布製の袋に入れて保管します。
スイカズラについて詳しくは、次のビデオをご覧ください。
